Для рожковых машин требуется мелкий помол, «эспрессо-помол».
Количество кофе в корзине рожка
для маленького (одинарного) обычно нужно 7–10 грамм, для большого (двойного) — 14–18 грамм.
Точные рекомендации по граммовке по производителям кофемашин
Для маленького рожка (Single Shot):
Gaggia: 7–9 г
De'Longhi: 7–9 г
Moyee: 8–10 г
Tchibo: около 8 г
Portioli: 7,5 г (традиционно) или 8–9 г (современный стандарт)
Для большого рожка (Double Shot):
Gaggia: 14–16 г
De'Longhi: 14–18 г
Tchibo: около 16 г
Portioli: 15 г (традиционно) или 16–20 г (современный стандарт)
Дозировка определяет вкус. При слишком малом количестве экстракция будет недостаточной и вкус получится кислым и водянистым; при слишком большом количестве при той же степени помола вода не сможет пройти через кофейную таблетку и вкус получится горьким и вяжущим. Рекомендуется в баре после определения стандартной дозировки вносить микрорегулировки (обычно ±0,5–1 g) в зависимости от фактического времени экстракции (эталон для single/double обычно 20–30 секунд).
