Австралийский лунго: чем отличается от американо и как приготовить дома
Лунго — это разновидность эспрессо, при приготовлении которой через молотый кофе проходит больше воды, чем для классической короткой порции. В результате получается более объёмный напиток с другим балансом вкуса и экстракции.
Термин «австралийский лунго» может использоваться для отдельных вариантов приготовления длинного эспрессо и не обозначает единого общепринятого рецепта.
Чем лунго отличается от американо?
Главное отличие заключается в способе приготовления. Для американо сначала готовят эспрессо, а затем разбавляют его горячей водой.
В лунго больший объём воды проходит непосредственно через кофейную таблетку. Поэтому профиль экстракции и вкус напитка отличаются от американо.
Как приготовить лунго дома
Для начала можно использовать 18 г молотого кофе и ориентироваться на выход около 55–70 г напитка. Время экстракции будет зависеть от кофемашины и помола. В качестве первоначального ориентира можно попробовать диапазон 30–45 секунд, а затем скорректировать настройки по вкусу.
Если кофе получается чрезмерно горьким или терпким, попробуйте немного уменьшить выход напитка либо изменить помол.
Какое зерно выбрать?
Для более мягкого вкуса можно попробовать бленды с шоколадными, ореховыми и карамельными оттенками. Для более выразительного напитка подойдут варианты с ярким ароматическим профилем.
В каталоге EPSILON можно сравнить вкусовые характеристики разных блендов и выбрать зерно для экспериментов с рецептом.
